1500 litara bakrenog rum destilatora

- Lonac za rum (sa bočnim stupom)
- Parno grijanje (sa grijaćim plaštom)
- Neto kapacitet punjenja posude: 1500 l kaše
- Serijski sustav
- Proizvodnja alkoholnih pića postupkom destilacije
- Žestoka pića: rum
- Bakreni šljem
- SUS304 botanička košara
- bakreni stup, 16 ploča
- SUS304 tucalica za rum
- SUS304 kondenzator, cijevni tip, s ulazom i izlazom rashladne vode
- Potporni stalak
- Sabirni spremnici 3 kom
- Kontrolna kutija

 Rum se pravi od melase, soka šećerne trske, sirupa šećerne trske ili čak šećera od šećerne trske, ovisno o tome gdje se nalazite u svijetu.

 

 Na ovo je pitanje lakše odgovoriti. Jer, jednom riječju, to je šećer. (Iako postoji malo više od toga...) Da biste napravili šećer koji stavite u svoju šalicu čaja, koraci uključuju drobljenje šećerne trske, cijeđenje soka i zatim kuhanje kako biste dobili one lijepe male bijele kristale okusa . Pogledajmo malo pobliže to putovanje...

 

 Za rum se slijedi isti postupak drobljenja i mljevenja šećerne trske za dobivanje soka. Međutim, sam se sok može koristiti kao sirovina za sljedeću fazu proizvodnje ruma (fermentacija). Najčešće se sok od šećerne trske koristi za izradu 'rhum agricole'. Ovaj stil potječe iz francuskih karipskih zemalja (otuda i pravopis, to nije greška pri upisu) kao što su Martinique i Guadeloupe. Drugi primjer je cachaça, okus brazilske plaže (olé, itd.).

 Također možete filtrirati i ispariti sok od šećerne trske da biste dobili sirup/med od šećerne trske, što je još jedan primjer sirovine ruma. Nastavite s procesom proizvodnje šećera i sljedeći korak je kuhanje, a zatim u centrifugi odvojite kristale sirovog šećera od gustog, ljepljivog, crnog ostatka nalik na melasu. Ovaj nusproizvod naziva se melasa, a sirovina je fermentirana i potom destilirana kako bi se dobila većina ruma.

 

 Zapravo, ovaj proces odvajanja kristala šećera i melase obično se odvija nekoliko puta, stvarajući različite stupnjeve šećera i melase. Štoviše, kako industrija šećera postaje učinkovitija, to stvara pritisak na kvalitetu melase potrebne za industriju ruma.

 

 Rum se također može napraviti od smeđeg šećera (ili čak dodatno rafiniranog bijelog šećera), iako nisu sve ove mogućnosti dostupne svakom proizvođaču ovisno o njihovoj lokaciji diljem svijeta, a da ne spominjemo karakteristike i stil koji žele stvoriti.

Zbog raznolikosti ruma koji se proizvodi u cijelom svijetu, koristit će se sve vrste destilatora od lonaca, stupova i hibrida, čak i drveni destilatori u Gvajani. Destilerija Diamond, na primjer, ima tri drvena destilatora: Port Mourant dvostruki drveni destil, Versailles jedan drveni destil i Enmore drveni Coffey destil, a ta autohtona šuma stupaju u interakciju s alkoholnim šećerima koji, u kombinaciji s ogromnim refluksom iz bakrenih stupova koje ima, stvara robustan, vrlo aromatičan i aromatičan klasik destilata u Demerara rumovima.

Metode destilacije također ovise o tome koji stil ruma stvarate i gdje ga stvarate. Oni će zapravo napraviti nekoliko destilata, zvanih marks ili marques, koji će varirati od lakših, koji će obično biti napravljeni kratkom fermentacijom i destilacijom u stupcu, do težih stvorenih s duljim vremenom fermentacije i potencijalno destilacijama. Agricole rumovi obično se proizvode u destilacijskim kotlima s više stupaca ili u kombinaciji lonca i stupa na francuskim karipskim otocima. Odvažniji, zabavniji rumovi poput onih na Jamajci obično se rade u tradicionalnim kotlićima.

Međutim, većina destilatora za kuhanje ruma koristi retorte. To su bakrene posude koje sadrže ostatke visokih i niskih vina iz prethodne destilacije kako bi se stvorile dodatne arome, postigao visok ABV i osigurala učinkovita destilacija iz jednog procesa, prikupljajući što je moguće više 'dobrog' alkohola kroz dodatnu rektifikaciju replika donosi. Veličina retorte i volumen vina koja se puni kroz retortu određuju koliko se topline gubi iz sustava hlađenjem zračenjem, a to zauzvrat utječe na količinu refluksa koja se stvara. Veća retorta s manjim nabojem rezultirat će većim hlađenjem, što znači veći refluks. Manja retorta s većim nabojem rezultirat će slabijim hlađenjem, dakle manjim refluksom.

Rum je izrazito raznoliko alkoholno piće s utjecajima iz cijelog svijeta. Bez obzira na to zovete li ga rum (engleski), Rhum (francuski) i Ron (španjolski), lonac za taljenje Kariba učinio je ovo žestoko piće ono što danas poznajemo i volimo. Zbog različitih utjecaja, postoji nekoliko prekrasnih pogleda na duh i kako ga napraviti. Bijeli rum je bistre boje dok zlatni rum zadržava svoju boju od procesa starenja.

U ovom slučaju, bijelo ne znači neodležalo, ono opisuje boju same tekućine. Nekoliko komercijalno dostupnih bijelih rumova odležava i zatim se filtrira kako bi se uklonila boja. Postoji velika vjerojatnost da je to faktor koji pridonosi tome zašto vaš rum nema isti okus kao komercijalni rum koji pokušavate ponoviti kod kuće. Začinjeni rum prožet je začinima nakon destilacije i zasebna je kategorija. Agricole je drugačija oznaka koja koristi svježi sok trske umjesto melase. Okus je vrlo različit i može imati više travnatih, biljnih nota nego rumovi napravljeni od melase, koji obično imaju više nota karamele u profilu okusa.

Još jedna velika razlika je kvaliteta melase i/ili šećera koji koristite. Melasa je tradicionalni izvor šećera za proizvođače ruma kao način recikliranja. Melasa je nusproizvod procesa rafiniranja šećera i kako se tehnologija poboljšavala, u melasi ostaje sve manje i manje zaostalog šećera nego prije nekoliko godina. Kako biste dobili željeni profil okusa, ima smisla dodati sirovi šećer ili smeđi šećer kako biste kvascu dali više hrane i učinili vaše konačno žestoko piće ukusnijim. Postoji nekoliko različitih vrsta melase i sve su rafinirane do različite razine i imaju različit sadržaj hranjivih tvari. Blackstrap melasa je najjeftinija, ali trebat će najviše dodanog šećera da bi bila ukusna. Melasa kupljena u trgovini trebala bi imati puno veći udio šećera od melase pa joj možda nije potreban dodatni šećer. Koju god melasu odabrali, pazite da nije sumporena jer inače kvasac neće biti sretan, a nesretni kvasac će dovesti do neprivlačnih okusa iz destilacijske komore.

 Nakon što je fermentacija gotova, potrebno je destilirati rum wash.

 

 Postoje mnoge mogućnosti za ovaj proces od kontinuirane destilacije, destilacije u stupcu ili destilacije u posudi da spomenemo samo neke.

 

 Možete odabrati pot still kako biste zadržali što je moguće više okusa u svojim rumovima. Destilatori u stupcu izvrsni su za pravljenje votki ili žestokih pića koja zahtijevaju čišćenje ili neutralniji okus, ali kod teških rumova i viskija sve je u okusu kao što je medeni rum.

 

 Destilacija se zagrijava kako bi rum iznutra prokuhao. Alkohol vrije na nižoj temperaturi od vode kako bi se prvi pretvorio u plin i uputio u grlo destilacijske posude. To se zatim hladi, a alkohol se pretvara u tekućine, koje se skupljaju u posude ispod.

 Možete napraviti dvostruku destilaciju gdje se prvi dio naziva stripping ciklus. Time se uklanja sav alkohol iz pranja s rumom i radi što je brže moguće.

 

 Proizvedeno žestoko piće naziva se niskim vinima. Ovo je 30% ABV i definitivno nije prikladno za piće jer još uvijek sadrži sve neugodnosti, poput metanola.

 

 Tekućina koja je ostala u destilacijskoj posudi ne sadrži alkohol. Zove se dunder i pumpa se vani u naše spremnike dundera gdje se bakterije i divlji kvasci mogu hraniti posljednjim ostacima šećera, a mi to onda možemo ponovno upotrijebiti za naše sljedeće pranje ruma.

 

 Nakon što je sav izvorni rum ispran i pretvoren u niska vina, možemo započeti drugu destilaciju.

Duh trčanje

Ovo se izvodi polako i pažljivo i traje oko devet sati.

Temperatura i ABV se stalno mjere i kao i prije, alkohol raste i hladi se.

Prvi duh na koji nailazimo su predsnimci. Prednje pare su prve pare koje proključaju tijekom destilacije, a obično sadrže spojeve poput acetona, metanola i hlapivih aldehida. Destilatori uvijek odbacuju predslike i nikad ne dopuštaju da budu dio konačnog proizvoda.

Sljedeći je Heads

Mogu sadržavati neke nepoželjne, ali ne i štetne spojeve i neugodne arome. Dodajemo ih u Foreshots za dezinfekciju ruku. Kad se počnemo približavati srcima, koristimo se svojim nosom i okusom. Znati kada se prebaciti s glava na srca je nešto što se uči kroz praksu i iskustvo, iako temperaturu i abv možete koristiti kao mjerilo. Kada proizvodimo naše tamne rumove, rano počinjemo sa srcem prikupljajući više glava u naš gotov proizvod i idemo dublje u repove kako bismo prikupili što je moguće više okusa, s bijelim i zlatnim rumovima koje uzimamo kasnije ostavljajući čišći duh.

Nakon što su srca gotova, počinjemo se kretati u repove.

Repovi su završni dio destilacije i sadrže neke biljne neugodne arome. Ona se također obično odbacuju, međutim, zahvaljujući tim pametnim znanstvenicima i njihovom otkriću ulja ruma, mi zadržavamo dio repova i dodajemo ih u sljedeću količinu alkoholnih pića, ova ulja ruma su teških okusa i iscurit će u tekućinu srca stvarajući rum jačeg okusa.

Nakon što su naša Srca prikupljena, vrijeme je za provjeru do otpornosti bačve i starosti.
 

Fokus istraživanja i razvoja:

1. Poboljšanje tehnologije rada opreme u procesu kuhanja i destilacije
2. Transformacija proizvodne linije automatizacije i tehnička primjena
3. Evaluacija, ponovni razvoj, produkcija, promocija i demonstracija znanstvenih i tehnoloških dostignuća

Zašto odabrati nas?

1. S više od 10 godina iskustva u opremi za obrtničku destileriju i pivovaru, imamo profesionalni tim za istraživanje i razvoj, vješt proizvodni tim, iskusan prodajni tim i sveobuhvatnu uslugu nakon prodaje.
2. Tvornička izravna, konkurentnija cijena, radije dugoročni odnos
3.Certifikat: ISO, CE, UKCA dostupni su za opremu, a dostupni su motori s certifikatima ATEX, IECEx, CSA, UL.

Popularni tagovi: Bakrena destilacija ruma od 1500 litara, Kina Bakrena destilacija ruma od 1500 litara proizvođači, dobavljači, tvornica, Džin još uvijek za međunarodnu proizvodnju džina, Multi-funkcionalna votka još uvijek, Džin još uvijek za optimizaciju proizvodnih procesa, Globalno tržište spremnika od nehrđajućeg čelika, kuhati refraktometre, brojila protoka pivovare