Što je fermentacijski spremnik

Fermenter, poznat i kao fermentacijska posuda, koristi se za pohranjivanje pivova i fermentiranje u pivo. Čak i u najniznijem kućnoj pivovari, fermenter je bitna komponenta. Gotovo svaki spremnik koji može držati tekućinu može potencijalno biti fermenter. Korištenje različitih kvasca u fermenteru omogućuje različite proizvode za fermentaciju. Korištenje pivara kvasca omogućava fermentaciju piva u pivo. To je zato što tijekom procesa fermentacije kvasac pretvara šećere u alkohol. U fermenteru možete pretvoriti i biomasu u bioplin. Važno je napomenuti da je ključni faktor u procesu fermentacije razina kisika. Bez kisika (anaerobni uvjeti), kvasac pretvara više šećera u alkohol. Ako je kisik obilan, proliferacija kvasca je primarni faktor. Zbog toga se fermentacija mora odvijati u zatvorenom prostoru (fermenter).

Broj fermentera koji su vam potrebni ovisi o dnevnoj proizvodnji vaše pivovare. Čak je i veliki broj kućnih tenkova za kuhanje beskoristan ako nemate idealan sustav za pohranu. Broj jedinica za pohranu određuje proizvodni kapacitet vaše pivovare. Većina zanatskih piva treba tri do četiri tjedna da se uzgajaju, tako da ćete morati kupiti odgovarajući broj fermentera na temelju vaše dnevne proizvodnje. Ako još uvijek niste sigurni koliko fermentacijskih spremnika trebate kupiti, kontaktirajte nas. Osigurat ćemo rješenje na temelju kapaciteta vaše pivovare i dnevnog izlaza.

1. Uspon uspravnih okruglih žila (neke s nagnutom ili konusnom dnom) nastavio se u kasnom 19. stoljeću. U šezdesetima, tehnološke inovacije dovele su do koncepta omogućavanja primarne fermentacije i sazrijevanja u istoj posudi. Ove su posude poznate kao "Univerzalna plovila" ili pojedinačni tenkovi.

Industrija piva općenito se slaže da cilindrični - konusni tenkovi imaju mnogo prednosti u odnosu na starije tenkove:

1. Oni smanjuju potrebu za pomičnjem piva tijekom proizvodnog procesa. To značajno koristi kvalitetu piva, vrijeme proizvodnje, iskorištavanje prostora i ekonomiju proizvodnje.

2. Cylindric - Konusni spremnici također nude vrhunsko čišćenje, dezinfekciju i mikrobiološku kontrolu u usporedbi s starijim izgledima spremnika.

3. Mogu se ekonomski razdvojiti i zaštititi.

4. Razina automatizacije potrebna za velike, moderne pivovare mnogo je lakša i jeftinija nego kod starijih rasporeda spremnika.

5. U usporedbi s tradicionalnim otvorenim fermentorima, cilindrični - Konusni spremnici olakšavaju prikupljanje ugljičnog dioksida proizvedenog tijekom primarne fermentacije radi regeneracije (i ponovne uporabe/prodaje).

6. kultiviranje kvasca u cilindričnim žilama je pouzdaniji, precizniji i higijenski nego u tradicionalnim tenkovima.

Međutim, glavna razlika između pojedinačnih fermentora spremnika i modernih fermentora je da li su opremljeni ugljičnim šipkama. Pojedinačni - fermentori spremnika opremljeni ugljičnim šipkama mogu fermentirati i kuhati pivo. Ako već imate jedan - fermenter spremnika, nema potrebe za kupnjom dodatnih visokih fermentera -. Fermenters bez ugljičnih šipki mogu fermentirati samo pivo, tako da morate kupiti odgovarajući broj visokih fermentera -.

 

 

 

Bakar je nekada bio ključni metal u konstrukciji pivovare, ali nehrđajući čelik ga je uglavnom zamijenio. Bakar se može formirati u tanke listove, što olakšava povezivanje velikih pivarskih plovila za stvaranje propuštanja - dokaznog brtve. Bakar je također izvrstan toplinski vodič. U doba izravnog grijanja u kući, bakar je bio metal izbora. Male količine dna bačva također pružaju hranjive tvari za kvasac. Pirnica je blago kisela, što može otopiti neke bakrene morde, održavajući kvasac zdravim. Tijekom postupka fermentacije piva, bakar smanjuje koncentraciju vodikovog sulfida, plina s trulim mirisom jaja.

Naravno, Copper ima svoje nedostatke. Teže je očistiti od nehrđajućeg čelika. Iako je bakar fleksibilan, relativno je mekan i nedostaje mu strukturna žilavost čelika. Dok je vanjska strana pivovare obložena bakra iz estetskih razloga, unutrašnjost plovila gotovo je u potpunosti nehrđajući čelik.

Ljudi, poput kvasca, zahtijevaju količine bakra u tragovima (1-2 mg dnevno u zdravoj prehrani) za normalnu funkciju stanica. Posljednjih godina, trovanje bakra i njegov utjecaj na proizvodnju piva bio je fokus pozornosti. Je li to legitimna briga ostaje kontroverzna. Američka agencija za zaštitu okoliša ograničava razinu bakra u pitkoj vodi na 1,3 mg/l. Visoke koncentracije bakra štetne su za ljude i mnoge mikroorganizme, uključujući kvasac.