Upravljanje rizikom zanatske pivovare

Uobičajene vrste rizika u zanatskim pivovarama

1. rizik od kvara opreme

• Znak rizika: Neuspjeh opreme poput termometara može rezultirati gubitkom čitave serije sastojaka piva.

Preventivne mjere:

• Unajmljivanje inženjera za održavanje profesionalne pivske opreme
• Redovito uvida u rad opreme
• Uspostavljanje sustava za održavanje opreme

2. Nesigurno radno okruženje
Glavne opasnosti:

• Skliski podovi, skloni klizama i pada.
• Opstruirani pristupni ruti.
• Opekline od vrućih površina, pare i ključanja tekućine.

Preventivne mjere:

• Držite podove suhim i čistim.
• Osigurajte jasne pristupne rute.
• Omogućite non - Slip Radne cipele.
• Poslije upozorenja znakovi u vrućim područjima.

3. Opasni kemijski rizici
Potencijalne opasnosti:

• Otapala za čišćenje mogu uzrokovati iritaciju kože.
• Propuštanje pare etanola može uzrokovati vatru.
• Pare u zatvorenim prostorima mogu eksplodirati kad su izložene vatri.

Mjere upravljanja:

• Trening kemijske sigurnosti.
• Omogućite osobnu zaštitnu opremu.
• Poboljšati ventilacijske sustave.
• Razviti plan hitne pomoći.

1. Strategija zaštite osiguranja

• Kupite specijalizirano osiguranje prikladno za male tvrtke.
• Pokrijte sve vrste nesreća i zahtjeva.
• Prijenos potencijalnih financijskih opterećenja.

2. Upravljanje rizikom opskrbe
Ključne mjere:

• Diverzificirati dobavljače sirovina.
• Potpišite zakonski obvezujući ugovori o opskrbi.
• Razviti sigurnosne planove opskrbe.
• Ciljano izvorne sirovine iz određenih proizvodnih područja.

3. Kontrola kvalitete proizvoda

• Uspostavite sveobuhvatnu dokumentaciju o kontroli kvalitete.
• Omogućite znanstvenu obuku za zaposlenike.
• Redovito pregledajte kvalitetu sirovina.
• Pratite cijeli proizvodni proces.

1. Sustav obuke za sigurnost zaposlenika

• Sveobuhvatna obuka za sigurnosne operacije
• Standardi korištenja opreme obrazovanje
• Razvoj vještine reagiranja u hitnim slučajevima
• Redovna osvježavajuća obuka i procjene

2. Upravljanje popisom radnih zadataka

• Razviti detaljne sigurnosne operativne postupke
• Jasno definirajte odgovornosti za svaki položaj
• Uspostavite mehanizam za inspekciju i nadzor
• Provedite evaluacije sigurnosnih performansi

3. Zaštita intelektualnog vlasništva

• Poboljšati sporazume o povjerljivosti zaposlenika
• Zaštitite patente recepta za pivo
• Ograničite pristup temeljnim tehnologijama
• Uspostavite non - Natjecati sporazume za zaposlenike u mirovini