- Destilator (blizanac) bez stupa
- Parno grijanje
- Neto kapacitet punjenja posude: 10000 +7000 ltr kaše
- Serijski sustav
- Proizvodnja alkoholnih pića postupkom destilacije
- alkoholna pića: single malt viski
- Bakreni šljem
- Bakreni kondenzator, cjevasti tip, s ulazom i izlazom rashladne vode
- Cip sustav za čišćenje
- Kontrolna kutija
Škotski sladni viski obično se destilira dva puta, a povremeno i tri puta, primjenom šaržne destilacije u bakrenim destilacijskim kazanima. Obično možemo koristiti dvostruke destilacijske aparate za završetak jedne serije, to jest destil za skidanje i destilaciju alkoholnih pića.
Tijekom posljednje destilacije, spojevi s najnižom točkom vrelišta koji se zovu glave, prvi ključaju. Zatim dolaze srca, zatim repovi, ostavljajući tekućinu koja se zove istrošeni talog u destilaciji. Srce je ono koje se sakuplja i odležava da postane viski.
Proces destilacije
Proces destilacije u destilacijskoj posudi poznat je kao šaržna ili diskontinuirana destilacija, budući da se odjednom može destilirati samo jedna šarža. Na kraju destilacije, bakrena destilacija se mora isprazniti i pažljivo očistiti prije nego što se može ponovno napuniti sljedećom serijom ispranih ili niskih vina.
Tijekom prve destilacije u perilici, kemijski spojevi i okusi, uključujući alkohole, kiseline i estere, odvajaju se od preostale mješavine ostataka kvasca, vode i drugih nečistoća. Proces počinje kada se temperatura u destilatoru približi 78 stupnjeva C, točki vrelišta alkohola za piće, etanola, glavne komponente sredstva za pranje uz vodu. Kako se ova fermentirana tekućina zagrijava, alkoholi i drugi spojevi isparavaju, podižu se do grla lonca, prolaze kroz labuđi vrat i sljedeći krak lonca i konačno dolaze do kondenzatora. Time se postiže koncentracija fermentirane tekućine od početnih oko 7-8% ABV do prosječno između 20% i 25% ABV što je danas poznato kao niska vina. Žestoka alkoholna pića skupljaju se u spremnik za niska vina odgovarajućeg naziva.
Prva i posljednja destilacija iz prethodne druge destilacije, poznatija kao foreshots i feints, tada se dodaju niskim vinima u punjač za feints. Na taj način se reciklira sav zarobljeni etanol i dovodi nizak udio alkohola u vinu do oko 28-30% ABV. Ova kombinacija se zatim dodaje u drugu destilaciju 'žestice' i ponovno destilira.
Ovdje se, za razliku od wash destilatora, gdje se skuplja sav destilat, alkohol još uvijek skuplja u frakcijama. Visoko alkoholni i djelomično otrovni prvi destilat koji se zove glava ili foreshots usmjerava se putem sefa za alkohol u prijemnik za finte i foreshotove. Sljedeća serija još uvijek srednjeg izreza ili srca je nova marka koja će postati viski. Kako ovo završi i ABV se ponovno počne spuštati, pravi se konačni rez i finte ili rep se ponovno usmjeravaju u prijemnik za finte i foreshotove, spremni za dodavanje sljedećoj seriji niskih vina. U slučaju trostruke destilacije koristio bi se međuproizvod za destilaciju, s gotovo identičnim postupkom.
Destilacija alkoholnog pića, koja ima daleko manje vode i drugih neželjenih spojeva za odvajanje u niskim vinima, obično je znatno manja od destilacije za pranje.
Za okus dobivenog viskija tijekom procesa destilacije prvenstveno je odgovoran poseban oblik lonca. Dugi, vitki oblik daje mekan, čisti alkohol, dok kratki, kompaktni lonac još uvijek daje snažan, intenzivan okus. Za okus je važan i intenzitet zagrijavanja. Ako jako zagrijavate, iz pranja se izbacuje mnogo popratnih tvari i fuzelnih ulja. Viski sigurno neće biti tako gladak kao viski koji se polako zagrijava. Tipičan normalan i pažljiv proces destilacije traje nekoliko sati (4 do 8 sati) u destilaciji alkoholnih pića.
Projekt Slučajevi ZJ Ipak
Prema zakonu, škotski viski mora sazrijevati u bačvama najmanje 3 godine i jedan dan. Jeftinije mješavine rijetko sazrijevaju duže od minimalnog razdoblja. Single malt viski obično sazrijeva 10 godina ili duže. Rijetki su single malt viskiji koji su sazrijevali kraće. Vrlo dobri single malt viskiji sazrijevaju dugih 12 do 21 godinu. U pravilu se čuvaju u hrastovim bačvama, jer je samo hrastovina prozračna i dovoljno izdržljiva.
Popularni tagovi: alembic bakrena destilacija, Kina alembic bakrena destilacija proizvođači, dobavljači, tvornica, entuzijasta viski još uvijek, izvoz viskija još uvijek, Kako se pridržavati propisa prilikom korištenja viskija još uvijek, Ipak za učenje resursa za viski, Opskrba viskijem još uvijek, Webinar na viskiju još uvijek
|
Stavka br. |
ZJS-0923-10000 & 7000L |
|
Naziv proizvoda |
10000L i 7000L škotskog viskija |
|
Tip |
Kotao za viski |
|
Radna sposobnost |
10000L + 7000L, prilagodljivo |
|
Materijal |
Crveni bakar TP2, SUS304 |
|
Dimenzije |
Promjer lonca: 3300 mm +2800 mm, dužina mirovanja: 8600 mm |
|
Debljina |
Lonac 8mm (jednoslojni), ostali dijelovi 5mm |
