Oblik destilatora ima značajan utjecaj na okus viskija, što se uglavnom ogleda u refluksu, kondenzaciji i interakciji s materijalom destilatora tijekom procesa destilacije. Slijedi detaljna analiza kako oblik destilatora utječe na okus viskija:
1, Utjecaj refluksa
Oblik destilatora može utjecati na refluks tekućine. Refluks se odnosi na proces u kojem tekućina isparava i vraća se u tekuće stanje kada dođe u dodir s hladnijim dijelovima destilacijske posude prije nego što se skupi para. Što se refluks više puta dogodi, to će tijelo vina biti svjetlije, a okus vina svježiji i elegantniji.
Visok i dugačak destilator: poput destilatora koji koristi Granger, koji može doseći do 5,14 metara, ovaj dizajn omogućuje više vremena da se alkoholne pare odvoje od nečistoća, što rezultira svjetlijim i finijim prikupljenim pićem.
Kratki i čvrsti destilator: kao što je McCarranov destilator, koji je malen i ima oblik luka, ovaj dizajn čini proces putovanja alkoholne pare kraćim i brzinu refluksa manjom, tako da je izvorno tijelo likera obično grublje, jače i složenije.
2, Utjecaj kondenzacije
Oblik destilatora također može utjecati na proces kondenzacije, što zauzvrat utječe na okus viskija. Tijekom kondenzacije, para se hladi i kondenzira u tekuće vino u kondenzatoru.
Kut Lynn kraka: Lynn krak je dio koji povezuje destilator i kondenzator. Kad je kut Lynnine ruke prema gore, "traka" pare je duža, a teža para ima priliku teći natrag u destilator i povećati refluks, čime se dobiva lakša tekućina. Poput Grangerovog destilatora, Lynnov kut kraka je okrenut prema gore, čineći tijelo vina elegantnijim.
Oblik kondenzatora: Oblik kondenzatora također može utjecati na učinak kondenzacije. Općenito govoreći, kondenzator ima glatku unutrašnjost i veliku površinu, što pogoduje ravnomjernoj kondenzaciji pare, što rezultira viskijem s postojanijim okusom.
3, Interakcija s materijalom iz destilatora
Glavni materijal destilatora je bakar, koji može pročistiti prekomjerne sulfide, smanjiti neugodne mirise i okuse poput gume i mesa. Oblik destilatora može utjecati na kontaktnu površinu i vrijeme kontakta između pare i bakra, što zauzvrat utječe na okus viskija.
Destilatori s velikom površinom, kao što su destilatori sa širokim grlom i u obliku lampiona, imaju veliku površinu i jaku interakciju između pare i bakra, što rezultira čišćom destiliranom tekućinom i izraženijim voćnim okusima.
Destilatori s malim površinama, poput uskih i malih, imaju manji kontakt između pare i bakra, što rezultira bogatijim i raznolikijim okusom destilirane tekućine.
Ukratko, oblik destilatora utječe na okus viskija utječući na refluks, kondenzaciju i interakciju s materijalom destilatora. Različiti oblici destilatora daju viskiju različite osobnosti, duše i živote. Stoga je odabir odgovarajućeg oblika destilatora ključan za dobivanje željenog okusa pri kuhanju viskija.