- Lonac za votku (s bočnim stupom)
- Parno grijanje (sa grijaćim plaštom)
- Neto kapacitet punjenja posude: 1200 l kaše
- Serijski sustav
- Proizvodnja alkoholnih pića postupkom destilacije
- Žestoka pića: votka
- Bakreni šljem
- Bakreni stup, 20 ploča (4+8+8 ploča)
- SUS304 botanička košara
- SUS304 kondenzator, cijevni tip, s ulazom i izlazom rashladne vode
- Potporni stalak
- Kontrolna kutija
Za destilaciju votke potrebno je nekoliko destilacija
Jedna destilacija uključuje zagrijavanje tekućine dok ne ispari, zatim hlađenje pare natrag u tekućinu. Tijekom ovog procesa, nečistoće u tekućini se uklanjaju ili odvajaju od čistog alkohola.
U proizvodnji votke, prva destilacija obično se obavlja u velikoj destilaciji, također poznatoj kao pot destilacija. Ova početna destilacija proizvodi "nisko vino", što je tekućina koja sadrži mješavinu alkohola i drugih spojeva. Destilatori ovo nazivaju "postupkom uklanjanja" jer je to faza u kojoj se uklanja većina nečistoća.
Nisko vino se potom ponovno destilira, često u destilatoru, kako bi se proizvelo čistije i neutralnije žestoko piće. Ova druga destilacija ponekad se naziva "rektifikacijom".
Ako proizvođač koristi krumpir, kukuruz ili pšenicu za izradu svoje votke, proizvodit će visoke razine acetona (odstranjivača laka za nokte), metilnog alkohola, formaldehidnih fuzelnih ulja i estera. Organski sok od šećerne trske je prirodna, jednostavna saharoza i ne proizvodi te štetne spojeve i spojeve neugodnog okusa. To je temeljna znanost i vrhunski proizvod.
Broj destilacija votke može varirati ovisno o proizvođaču i željenom ishodu. Neke se votke mogu destilirati tri ili četiri puta, dok se druge mogu destilirati više ili manje.
Destilacija je proces pročišćavanja tekućine zagrijavanjem dok ne ispari i potom kondenzacijom pare natrag u tekućinu. U proizvodnji votke, destilacija se koristi za uklanjanje nečistoća i stvaranje neutralnog alkohola koji se zatim miješa s vodom kako bi se dobio konačni proizvod.
Broj destiliranja votke može varirati ovisno o proizvođaču i željenom rezultatu. Neke se votke destiliraju više puta, dok se druge mogu destilirati samo jednom ili dva puta. Međutim, kvalitetu konačnog proizvoda ne određuje samo broj destilacija.
Što je votka?
Vodka je destilirano piće koje se može napraviti od bilo kojeg poljoprivrednog materijala bogatog škrobom ili šećerom koji može fermentirati. Tradicionalno napravljena od krumpira, većina votke danas se proizvodi od žitarica poput sirka, kukuruza, raži ili pšenice i melase.
Zbog svog procesa destilacije, votka ima malo ili nimalo okusa, ali može imati različite karakteristike ovisno o različitim metodama i sastojcima koji se koriste, što rezultira nizom okusa i tekstura.
Proizvodnja votke u svom najranijem obliku datira iz 14. stoljeća, prvenstveno u Poljskoj i Rusiji, domovini moderne votke. U početku korištena kao lijek, votka kao piće polako je postajala sve popularnija i zahvaljujući napretku u destilaciji i distribuciji konačno je dospjela na masovno tržište, postavši nacionalno piće izbora u obje zemlje.
Sirovine
Povrće ili žitarice– votka se može proizvesti od gotovo svih fermentirajućih sastojaka koji sadrže šećer ili škrob, ali uglavnom se radi od krumpira, melase šećerne repe i žitarica. Raž je popularan izbor za poljsku votku, dok je ječam omiljen u Finskoj, a pšenica u Rusiji.
Voda– Budući da voda čini oko 70% sadržaja boce votke, vrsta vode koja se koristi može imati značajan utjecaj na konačni okus i osjećaj u ustima. Destilerije se obično nalaze tamo gdje ima dosta vode, idealno je da je meka i sa malo soli i iona što čini arteške bunare ili prirodne izvore poželjnijim izborom. Iako suvremena tehnologija omogućuje destilatorima da demineraliziraju vodu kako bi proizveli čistu vodu bez okusa koja neće utjecati na konačni okus.
Sladni obrok– Prisutnost ovog sastojka često je potrebna da bi se omogućila transformacija škroba u šećer.
Kvasac– Bitan sastojak za proces fermentacije. U prošlosti su se destilatori oslanjali na prirodne kvasce iz zraka za fermentaciju, ali danas se obično koriste komercijalno pripremljeni kvasci za destilatore ili pive.
Dodaci okusu– Obično se koristi na kraju proizvodnog procesa za dodavanje različitih karakteristika. Najpopularniji okusi kreću se od bilja i trava do začina i voća – crveni papar, đumbir, vanilija, čokolada, cimet i bizon trava neki su od primjera. Također se mogu dodati male količine meda kako bi se povećala viskoznost ili osjećaj u ustima votke i ublažio napad etanola i alkohola – osobito u mekšim western votkama.
Proces proizvodnje
Vodka se proizvodi berbom i mljevenjem tvari koje mogu fermentirati, a zatim se kuhaju u svježoj, filtriranoj vodi.
Smjesa se zatim zagrijava pretvarajući škrob u šećer što rezultira 'kašom' koja se zatim ulijeva u spremnike od nehrđajućeg čelika i ostavlja da fermentira u etilni alkohol – proces koji traje od jednog dana do dva tjedna.
Tekući etilni alkohol zatim se destilira kako bi se uklonile nečistoće i povećao ukupni sadržaj alkohola. To se može učiniti bilo pomoću destilatora u stupu, koji zahtijevaju višestruke destilacije kako bi se postigao potreban sadržaj alkohola, ali su praktičniji i isplativiji za male proizvođače votke, ili putem aparata za destilaciju u stupcu koji se češće koriste za velike proizvodne razmjere i hvaljeni zbog čistoću i čistoću konačnog proizvoda. Cilj destilacije votke je proizvesti žestoko piće koje je što je moguće bliže čistom etanolu.
Nakon destilacije, tekućina bi trebala imati između 95-100% alkohola (po zakonu većina votki mora biti destilirana do jačine od najmanje 96% ABV ili u SAD-u 95% ABV). Nakon što je konačna alkoholna pića destilirana, neki destilatori odlučuju koristiti aktivni ugljen za uklanjanje svih preostalih nečistoća.
Zatim se mora dodati voda kako bi se alkohol oslabio na standardiziranih 40% ABV (iako se to razlikuje od zemlje do zemlje) – također u ovoj točki destilator može dodati aditive za okus. Okus se može dodati ili maceriranjem sastojka u votki ili miješanjem u destiliranom voćnom alkoholu. Mogu se koristiti jeftinije esencije, kao kod proizvodnje gina, iako one mogu mirisati i imati umjetan okus i brzo izblijedjeti u čaši.
Za razliku od vina ili viskija, votka nema proces starenja pa se može odmah puniti u boce i prodavati. U nekim automatiziranim destilerijama može se strojno napuniti do 400 boca u minuti.
Fokus na istraživanje i razvoj
Unapređenje tehnologije rada opreme u procesu kuhanja i destilacije
Transformacija proizvodne linije automatizacije i tehnička primjena
Evaluacija, ponovni razvoj, produkcija, promocija i demonstracija znanstvenih i tehnoloških dostignuća
Popularni tagovi: oprema za destileriju votke, proizvođači, dobavljači, tvornica opreme za destileriju votke u Kini, podesiva votka još uvijek, Napredna votka još uvijek, Učinkovita votka još uvijek, pouzdana votka još uvijek, Staklo za vid za votku još uvijek, aparat za destilaciju votke
|
Stavka br. |
ZJS-1010-1200L |
|
Naziv proizvoda |
Oprema za destileriju votke od 1200 litara |
|
Tip |
Destilator (s bočnim stupom) |
|
Radna sposobnost |
1200L, prilagodljivo |
|
Materijal |
Crveni bakar TP2, SUS304 |
|
Dimenzije |
Promjer lonca: 1600 mm mm, dužina lonca: 5700 mm, visina lonca: 4000 mm |
|
Debljina |
Unutarnji lonac: 5 mm, omotač: 5 mm, obloga: 2 mm, ostali dijelovi: 3 mm |
