Pivo je, kao jedno od najpopularnijih pića na svijetu, dugo industrija koja nije ograničena na jedan proizvod. Današnje tržište uglavnom je podijeljeno u dva glavna sustava: craft pivo i industrijsko pivo. Iako ove dvije vrste piva dijele osnovne sirovine - voda, slad, hmelj i kvasac, postoje značajne razlike u skali proizvodnje, primjeni tehnologije, pozicioniranju tržišta i potražnji potrošača. Ovaj trend razlikovanja pruža mogućnosti dobavljačima sirovina, proizvođačima opreme za kuhanje, kompanijama za pakiranje i prodavačima kanala kako bi surađivali na više načina i napravili diferencirane rasporede.
Craft pivo: mala serija, lokalizirana inovacijska staza visoke vrijednosti,
Craft Beer je posljednjih godina brzo porastao širom svijeta. Njegove temeljne karakteristike su proizvodnja male serije, visokokvalitetna sirovina, naglasak na pojedinim okusima i inovativnoj tehnologiji kuhanja. Ova vrsta proizvoda često naglašava ručni rad pivara i jedinstvenost recepata i može fleksibilno integrirati lokalne kulturne elemente kako bi brzo suzio emocionalnu udaljenost s potrošačima.
Industrijsko pivo i dalje održava apsolutni udio na cjelokupnom tržištu s visokim stupnjem automatizacije, snažnim proizvodnim kapacitetima, mogućnostima kontrole troškova i mrežom globalne kanale. Reprezentativne tvrtke kao što su Anheuser-Busch InBev, Heineken i Carlsberg oslanjaju se na standardizirane procese i globalno upravljanje lancem opskrbe kako bi se osiguralo konzistenciju okusa proizvoda i velike mogućnosti distribucije.
Craft pivo i industrijsko pivo. Iako dvije dijele uobičajene sirovine, postoje značajne razlike u metodama proizvodnje, karakteristikama okusa i ukupnom iskustvu potrošača. Craft Beer je poznato po svojoj proizvodnji male serije, korištenju visokokvalitetnih sastojaka i usredotočeno je na inovacije i jedinstvene okuse. Često odražava lokalne tradicije piva i kreativnost pivara. S druge strane, industrijsko pivo je masovno proizvodi, prioritet dosljednosti, isplativosti i široke distribucije. Ova piva obično su blaža po ukusu i privlačnija široj publici. Uspon zanatskog piva ponovno je zainteresirao za ručno izradu, dok industrijsko pivo ostaje dominantna sila na globalnom tržištu. Ovaj članak istražuje glavne razlike između zanatskog piva i industrijskog piva i analizira kako oblikuju iskustvo pijenja različitih vrsta ljubitelja piva.
Korijeni zanatskog piva leže u tradicionalnim tehnikama kuhanja prije tisuća godina. Rane civilizacije, poput Sumerana i Egipćana, uzgajale su pivo u maloj mjeri koristeći lokalno dostupne sastojke i primitivne tehnike. Međutim, Modern Craft pivo počeo je u kasnom 20. stoljeću kao odgovor na masovno proizvedeno i standardizirano pivo koja su u to vrijeme dominirala na tržištu. U 1970 -ima i 1980 -ima, posebno u Sjedinjenim Državama, domaći pivari i mali pivari nastojali su oživjeti drevne metode piva i stvoriti piva s izraženijim okusima i osobnosti. Utjecajne pivovare poput Anchor Brewing, Sierra Nevada i Boston Beer Company vodile su pokret, naglašavajući kvalitetne sastojke, inovacije i povratak u zanatstvo. Kako su potrošači počeli tražiti raznovrsnije i ukusnije opcije, zanatsko pivo je brzo postalo popularno i potaknulo globalnu kulturu zanatskog piva koja je cijenila kreativnost i zajednicu.
Razvoj industrijskog piva usko je povezan s industrijskom revolucijom 19. stoljeća. Napredak u tehnologiji kuhanja kao što su hlađenje, pasterizaciju i oprema za pivovaru s parom omogućili su pivovarima da povećavaju proizvodnju i distribuiraju pivo na velikim udaljenostima. Velike pivovare pojavile su se u tom razdoblju, koje su zastupale tvrtke poput Anheuser-Busch Inbev, Heineken i Carlsberg. Proizvodnja industrijskog piva usredotočena je na učinkovitost, dosljednost i isplativost, koristeći napredne strojeve i znanstvene metode kuhanja za proizvodnju piva koje se može masovno proizvoditi i distribuirati na globalnoj razini. Uspon industrijskog piva u 20. stoljeću učinio je pivo pristupačnijim javnosti, ali također je doveo do homogenizacije ukusa jer su velike pivovare usredotočene na dosljednost, a ne na raznolikost. Dok industrijsko pivo još uvijek dominira na globalnom tržištu, njegov naglasak na masovnoj proizvodnji stoji u izrazitoj suprotnosti s ručno izrađenim metodama piva craft piva.