Destilerija Mash Tun

ZJ-GinaStill kašice dolaze u raznim opcijama. Za veće sustave preporučujemo korištenje naših proizvoda s parnim omotačem. Za manje postavke nudimo električne verzije s grijaćim elementima uronjenim u vodenu kupelj. Voda zatim cirkulira, dopuštajući maloj posudi za kašu da postigne željenu temperaturu. Ovisno o vašim metodama destilacije, nudimo i posude za kašu sa ili bez lažnog dna. Bez obzira koju opciju odaberete, ZJ-Ginastill-ovi predani timovi za prodaju i korisničku podršku spremni su izraditi vaš proizvod i poslati ga na vrata!

Posude za kašu ZJ-GS Distillery posebno su dizajnirane za proizvodnju kaše u zrnu za destilaciju (npr. za bourbon ili raženi viski). Imaju miješalice, parne košuljice i ugrađene zavojnice za hlađenje hladne vode tako da operater može započeti s hladnom vodom za kašu i žitaricama, dovesti kašu do temperature pretvorbe, dovesti je do kratkog vrenja, a zatim ohladiti do temperature fermentacije, sve u jedna posuda. Nema potrebe za pumpanjem vruće kaše kroz skupi, neuredni protustrujni (oklopni i cijevni) izmjenjivač topline. Kvasac i bakterije za kiseljenje mogu se dodati izravno u DMT i pomiješati prije prijenosa u fermentor. Imaju donje izlazne cijevi od 3'' kako bi se osiguralo da čvrsta čestica nikada ne začepi cijev tijekom prijenosa kaše.

Naša 2-posuda za kašu dizajnirana je za proizvodnju ispirača s prskanjem (npr. za sladni viski) gdje se krutine zrna uklanjaju tijekom procesa kaše. 2-Sustav posuda uključuje DMT kao svoju primarnu posudu, tako da kaša počinje na sobnoj temperaturi, zagrijava se do temperature gnječenja, a zatim se prenosi u posudu za mljevenje na prskanje. Vruće pranje se vraća u posudu za kašu da se ohladi pomoću ugrađenih zavojnica DMT rashladnog uređaja. 2-Posuda za kašu također se može koristiti za proizvodnju kaše u zrnu jednostavnim korištenjem same DMT posude. Spremnik za krupicu je dodatna komponenta i koristi se za držanje prethodno izvaganog i prethodno zdrobljenog zrna i njegovo držanje spremnim za odlaganje u posudu za kašu u vrijeme kaše. Kabina za miješanje i samostojeći DMT dolaze s radnom platformom koja operaterima osigurava siguran pristup. I posuda za kašu i samostojeća posuda za kašu Distillery dolaze s CIP kuglicama i cijevima te pristupnim otvorima bez sjene kako bi se osigurala potpuna CIP pokrivenost.

Posuda za kašu je posuda u kojoj se zdrobljeni ječam (griz) ili druge žitarice (poput raži ili kukuruza, u slučaju burbona ili viskija) i vruća voda miješaju kako bi se ekstrahirali topivi šećeri iz ječma. Obično će biti okrugla, na vrhu s kupolom od bakra ili nehrđajućeg čelika, iako postoje i verzije koje nemaju poklopac (kao onaj u Bruichladdichu). Podnožje bačve sadrži male otvore, poput sita, koji se mogu koristiti za izvlačenje zašećerene vode (koja se sada naziva sladovina), a istovremeno osigurava da zrno ostane iza.

Tijekom procesa muljanja, voda rastućih temperatura će se dodavati u krupicu u 3 ili 4 faze. Prva faza, voda na temperaturi od otprilike 64 stupnja Celzijusa (147 Fahrenheita) koristi se u razdoblju od nekih 30 minuta. Nakon 30 minuta, voda se ispušta (i pohranjuje u spremnik za slad (ili ispod)), nakon čega se dodaje druga količina vode na temperaturi između 70 i 75 stupnjeva Celzija (168 – 167 Fahrenheita). Vodi se daje vremena da ponovno neko vrijeme apsorbira šećere, a zatim se ocijedi i dodaje početnoj šarži prikupljenoj u spremniku za slad. Ostatak kukuruza se zatim uklanja i obično prodaje kao hrana za stoku.

Posuda za kašu ključni je dio opreme u procesu proizvodnje viskija. To je mjesto gdje se žitarice miješaju s vrućom vodom kako bi se škrob pretvorio u šećere koji mogu fermentirati. Ova smjesa, poznata kao kaša, zatim se zagrijava kako bi se aktivirali enzimi koji razgrađuju škrobove, omogućujući ekstrakciju šećera. Šećeri i enzimi se zatim ispiru od istrošene krupice pomoću još vruće vode i filtriraju kroz sitastu podlogu mashtuna kako bi se proizvela slatka tekućina bež boje koja se naziva sladovina.

Vjeruje se da je pojam "kaša" iskrivljeni izraz "maceracija" - odnosi se na namakanje mljevenog (maceriranog) ječma u vrućoj vodi. Nakon muljanja, tekućina se odvaja i prenosi u spremnike za fermentaciju, postavljajući pozornicu za stvaranje alkohola. Kvaliteta kaše i postupak značajno utječu na konačni okus viskija.

U principu, posuda za lauter mogla bi se koristiti kontinuirano, prskajući vodu na stalno rastućoj temperaturi u posudu dok se na dnu sladovina cijedi u donji dio. U praksi se destilerije drže tradicionalne metode tri "infuzijske kaše" čak i kada koriste posude za pranje. Rezultirajući proces poznat je kao "polu-lauter" sustav. Razlog zašto je preuzeo tradicionalni pristup s rotirajućim grabuljama u mnogim destilerijama je taj što uspijeva ekstrahirati oko 1% više materijala koji može fermentirati iz određene količine krupice. S vremenom to predstavlja značajnu dodatnu razinu učinkovitosti.

Popularni tagovi: kana za kašu za destileriju, kana za kašu za destileriju u Kini proizvođači, dobavljači, tvornica, kuhati refraktometre, brojila protoka pivovare, pivovarski hidrometri, Pivsko kuhanje metra gustoće, kuhanje hidrometra, pivovara refraktometri