Proces destilacije rakije u kazanu

Proces destilacije rakije u kazanu složen je i delikatan proces koji određuje kvalitetu i okus konačnog proizvoda.
Oprema za destilaciju rakije
1, Faza pripreme
Odabir sirovina: Odaberite visokokvalitetno vino ili drugo fermentirano voćno vino kao sirovinu za destilaciju. Ove sirovine moraju ispunjavati određene zahtjeve kvalitete, kao što su sadržaj prirodnog alkohola, ukupna kiselost, aroma itd.
Priprema opreme: Provjerite je li destilator (kao što je Charente lonac ili toranj destilator) čist i bez nečistoća te provjerite jesu li sve komponente netaknute.
2, Proces destilacije
Prva destilacija (sirova destilacija):
Ulijte sirovo piće u destilaciju i počnite zagrijavati.
Kako se temperatura povećava, alkohol i druge hlapljive komponente u sirovom vinu počinju isparavati i stvarati paru.
Nakon što se ohladi kondenzacijskim sustavom destilarne, para se kondenzira u tekućinu koja se naziva "sirovo piće" ili "sirova rakija".
Prvom destilacijom obično se dobiju tri dijela: glava, tijelo i rep. Liker sadrži visoke razine štetnih tvari kao što su metanol i fuzelno ulje, koje je potrebno odvojeno skladištiti i naknadno preraditi; Alkoholno tijelo je glavni destilirani proizvod, koji sadrži visok sadržaj alkohola i arome; Rep vina sadrži više vode i drugih tvari niskog vrenja.
odlomi oba kraja:
U prvom procesu destilacije potrebno je odštipnuti gornji i donji dio vina, ostavljajući samo središnji dio tijela vina kao sirovinu za sljedeći korak destilacije. To je zato što glava i rep vina sadrže sastojke koji ne pogoduju kvaliteti rakije.
Sekundarna destilacija (destilacija):
Ulijte glavninu likera dobivenu prvom destilacijom (ili dodajte odgovarajuću količinu novih sastojaka i ostatak zadnje destilacije) natrag u destilator za drugu destilaciju.
Svrha sekundarne destilacije je dodatno poboljšati sadržaj alkohola i čistoću rakije, te ukloniti više nečistoća i neugodnih okusa.
Tijekom procesa sekundarne destilacije također se proizvodi pet dijelova: vrh, dno, središte, dno i rep. Među njima, središnji dio rakije je vinska jezgra, koja ima najbolji okus i okus.
Ponovno kuhanje na pari i spajanje:
Kombinirajte dijelove jezgre dobivene višestrukim destilacijama za ponovnu destilaciju kako biste dodatno poboljšali njihovu čistoću i stabilnost.
Tijekom procesa ponovnog kuhanja na pari potrebno je strogo kontrolirati parametre kao što su temperatura i vrijeme kako bi se osigurala kvaliteta proizvoda.
3, Naknadna obrada
Starenje:
Koncentrat rakije dobiven destilacijom potrebno je odležati u hrastovim bačvama. Tijekom procesa odležavanja, rakija prolazi kroz kemijsku reakciju s drvenim komponentama u hrastovim bačvama kako bi proizvela jedinstvenu aromu i okus.
Duljina odležavanja može utjecati na okus i kvalitetu rakije. Općenito govoreći, što je dulje vrijeme odležavanja, to je bogatiji okus i bogatija aroma bijele orhideje.
Miješanje i punjenje:
U skladu s različitim standardima proizvoda i zahtjevima tržišta, bijela orhideja se miješa kako bi se postigao željeni okus i okus.
Nakon miješanja, rakiju napunite u odgovarajuću posudu i zatvorite za skladištenje kako biste osigurali njezinu kvalitetu i stabilnost.
Ukratko, proces destilacije rakije u destilaciji uključuje više faza, kao što su priprema, proces destilacije (prva destilacija, trimovanje, sekundarna destilacija, ponovna destilacija i spajanje) i naknadna obrada (odležavanje, miješanje i punjenje). Svaka faza zahtijeva strogu kontrolu radnih uvjeta i parametara kako bi se osigurala kvaliteta i okus konačnog proizvoda.