Stupac miran ili lonac još uvijek: Kako još uvijek odabrati viski?
I dalje se često smatra srce destilerije. Količina tehničkog znanja toliko je opsežna da bi se moglo konzultirati stručnjake u specijaliziranim institucijama kako bi je u potpunosti shvatili. Danas ćemo vam pružiti jednostavno uvod ove dvije vrste viskija.
Stupac još uvijek:
Stupac je i dalje (poznat i kao kontinuirani još uvijek) prvenstveno koristi u produkciji zrnca viskija. Proces obično uključuje glodanje kukuruza, kaširanje, fermentaciju i destilaciju. Stupac se i dalje sastoji od više ploča za ispravljanje, kapica mjehurića i upravljačkih ruku na razini tekućine.
Ključne značajke:
Stupac još uvijek omogućuje kontinuiranu destilaciju, nudeći visoku učinkovitost.
Proizvodi duhove s dosljedno visokom snagom alkohola i izuzetnom čistoćom.
Rezultirajući destilat je čist i lagan, s manje esterskih spojeva, što znači da nedostaju teže, složenije okuse koji se nalaze u duhovima destiliranih u loncu.
Idealno za one koji preferiraju hrskavi, čisto okusni viski.
Slučaj najbolje uporabe:
Dobro prilagođen za proizvodnju velikih ili šarže, posebno u destilerijama usredotočenim na viski.
Kotao za viski:
Lonac i dalje, poznat i kao pojedinačni slad, obično se sastoji od dvije ili tri odvojena fotografija. Njegov oblik potpisa često podsjeća na labud. Također se naziva i serija, lonac je i dalje jedan od najslavnijih simbola produkcije škotskog viskija.
Iako su slične po izgledu, niti dvije destilerije na svijetu ne koriste potpuno isti lonac. Tijekom destilacije, refluks igra glavnu ulogu u definiranju stila viskija, a razlike u duljini, kutu i zakrivljenosti labudnog vrata uvelike utječu na profil okusa.
Pot Stills često se kategorizira po obliku vrata:
Stil širokog vrata: Swan vrat se izravno povezuje s konusnom glavom bez suženja
Stil svjetiljke: s uskim stezanjem u vratu
Stil ključanja: sadrži zaobljeni vrat sličan žaruljama
Pot Stills obično omogućuje samo seriju (ne-kontinuiranu) destilaciju. Proizvode bogatije duhove s više kongenera i težeg okusa, ali imaju nižu učinkovitost i manju kontrolu nad čistoćom alkohola.
Ključne značajke:
Ograničeno na destilaciju jedne šarže
Bolje zadržava spojeve okusa i arome razvijenih tijekom fermentacije
Proizvodi pune, složene duhove
Zahtijeva ručno pražnjenje, čišćenje i punjenje između destilacija
Niža čistoća u usporedbi s stupcima
Slučaj najbolje uporabe:
Idealno za proizvodnju slada viskija, gdje je očuvanje bogate, karakteristične okuse važnije od visoke učinkovitosti.
Kad je još uvijek u pitanju odabir viskija, ZJ Machinery obično preporučuje odabir tipa na temelju praktičnih potreba i sklonosti pojedinog stila. Različiti i dalje dizajni mogu značajno utjecati na konačni profil okusa duha. Nadamo se da ćete, dok uživate u svom viskiju, također cijeniti jedinstveni lik koji je doveo svaka vrsta opreme za destilaciju.
